冷たいやつと書いて「ひややっこ」という食べ物、なぜこいうのか。
豆腐は、奈良時代に遣唐使によって日本に伝えられた。長い間、僧侶の精進料理の
食べ物だったため、庶民の食卓に広まったのは江戸時代だった。
冷奴の「奴」とは江戸時代の武家の下男のことで、大名行列の先頭にいる
奴の半纏（はんてん）に、白くて四角い紋がついていた。それが豆腐にそっくり
だったからということである。
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